Posted: 18/10/2013 09:00
(voice.fi)
Liputan6.com, MSG, pada dasarnya digunakan untuk menambah rasa (seperti rasa kuah daging) karena merangsang reseptor-reseptor glutamat di lidah. Tapi, jangan heran, tanpa MSG pun menurut Ahli Gizi dan Dosen di Universitas Indonusa Esa Unggul, Dr. Idrus Jus'at beberapa waktu lalu, tubuh kita sudah mengandung MSG.
Berita Terkait
Dalam bagian tubuh kita ada reseptor-reseptor glutamat, khususnya di otak dimana glutamat berperan sebagai sebuah neurotransmitter.
Asam glutamin dari bahan makanan disamping protein Zystein dan Glyzin, diperlukan tubuh untuk memproduksi Glutathion, unsur antioksidan yang memainkan peran penting sebagai pertahanan tubuh.
Pada bayi, asam glutamin ini terutama diperoleh dari air susu ibu. Dalam hal ini, alam memang mengatur agar pada air susu manusia maupun binatang terkandung glutamin dalam kadar tinggi. Ini terkait dengan fungsi perlindungan terhadap bayi yang bersangkutan.
(Abd)
Berita Rekomendasi
